Фото: drive2.ru
Учёные выяснили, что полезные вещества содержатся не только в ядре грецкого ореха, но и в его частях, которые обычно выбрасываются.
Анализ показал, что скорлупа и зелёная оболочка богаты биологически активными соединениями. В скорлупе обнаружено большое количество фенольных веществ, включая эллаговую кислоту и катехины, которые связаны с противовоспалительным действием и защитой нервной системы.
Зелёные орехи содержат каротиноиды, в том числе бета-каротин. Ядро остаётся основным источником витамина E. По оценкам исследователей, до 70% массы ореха обычно не используется и может применяться в пищевой промышленности и косметике.