Фото: ribberi.com
В России растет спрос на икру: красная прибавила почти 18%, черная 10%, щучья увеличилась в семь раз.
Ученые Пермского Политеха пояснили, что икринки содержат запас питательных веществ и имеют прочную оболочку. В холодной воде они крупнее. Для сохранности продукт солят и иногда пастеризуют при температуре до 65 °C.
Самой полезной среди красной считают кету, но ее ограничивают при болезнях почек и гипертонии. Черная икра допустима при диабете, однако тяжела для пищеварения и противопоказана при гастрите и детям до 3 лет. При покупке важны целые икринки и отсутствие постороннего запаха.
Ранее издание CtNews опубликовало статью о том, что названы напитки, которые повышают риск рака желудка.