Фото: simple.wikipedia.org
Способ кулинарной обработки существенно меняет воздействие ягод на органы пищеварения.
Врач-гастроэнтеролог клиники «Медицина» Евгений Белоусов пояснил, что запекание или протирание ягод с удалением семечек и кожуры снижает их раздражающее действие на ЖКТ. При термической обработке разрушаются жесткие клеточные оболочки, что облегчает усвоение. Хотя длинная варка снижает уровень витамина С, ценные антиоксиданты и клетчатка сохраняются.
Специалист советует готовить кисели, морсы и пюре, а также избегать сочетания свежих плодов с жирными орехами и сливками для предотвращения дискомфорта.